Wegańska Lasagne po raz pierwszy

Zdjęcie podesłała mi siostra, jej wersja jest bez tofu, na talerzu znajduje się również wegańska salami, sos żurawinowy, groszek i pomidorki koktajlowe posypane liśćmi bazylii

Budzą mnie promienie słońca i śpiew ptaków, wraca wiosna, a wraz z wiosną wracam ja z regularnymi postami. Dziś będzie Lazania, aromatyczna pełna smaków i tekstur (za sprawą chrupiących migdałów), zapraszam!

Składniki:

• płaty lasagne (ja zużyłam około 12)
• 450g szpinaku (mrożonego lub nie)
• pół kostki (100 g) tofu
• 500g pieczarek
• 1,5 puszki pomidorów
• 2 łyżki płatków drożdżowych + dwie garści migdałów (zblendowane razem, ale tak by kawałki migdałów były wyczuwalne)
• jedna duża lub dwie małe czerwone cebule
• 5 ząbków czosnku
• garść listków bazylii
• dwie  suszonego oregano
• dwie łyżeczki suszonej bazylii
• łyżeczka płatków chili
• pieprz i sól do smaku (ja użyłam pieprzu cayenne)
• łyżeczka syropu z agawy, bądź innego słodu
• opcjonalnie garść kaparów, suszonych pomidorów lub oliwek (wrzuconych do sosu pomidorowego)
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

1.  Na dużej patelni rozgrzać olej, podsmażyć pół pokrojonej w kostkę cebulę i 3 rozgniecione ząbki czosnku, dodać szpinak, dusić do momentu rozmrożenia szpinaku, doprawić solą i pieprzem.
2. W rondelku rozgrzać olej, podsmażyć pozostałą cebule i czosnek, dodać pokrojone w plasterki pieczarki, smażyć, aż pieczarki staną się miękkie. Dodać pomidory wraz z sokiem (jeśli jest go mało można dodać odrobinę wody z przecierem pomidorowym lub soku pomidorowego), oraz wszystkie przyprawy i słód, dusić razem przez około 5 minut (sos ma być płynny).
3. Spore żaroodporne naczynie posmarować oliwą. Układać warstwy w następującej kolejności: Płaty lasagne, szpinak,posypka migdałowa z płatkami drożdżowymi, sos pomidorowy, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę obficie polać sosem. 
4. Piec przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.
5. Dobra również na zimno (potwierdzone przez moich znajomych ;)) Smacznego!

 Oglądaliście Moonrise Kingdom? Jeśli nie, koniecznie to naróbcie! Soundtrack jest równie wspaniały.