Mam nadzieję, że też wyznajecie zasadę; makaronu nigdy dość, bo to będzie kolejny z rzędu przepis na tenże włoski specjał. Tym razem bardzo klasycznie, danie idealne na randkę stylizowaną na tą z zakochanego kundla, jak i dla zabieganej mamy/taty/studentki/pastafarianina/bizneswomen chcącej przygotować coś zachwycającego, szybkiego i sycącego zarazem.
Ps. Tofu, którego używam w tym przepisie, wysłała mi firma polsoja, za co niezmiernie dziękuję.
Ps2. Jeśli macie ochotę na makaron z sosem bez kulek, to ten przepis również będzie świetny, możecie dodatkowo dodać do sosu podsmażoną cukinię lub bakłażana, ew. oliwki i kapary, oraz prażone pestki/orzechy, a na koniec posypać wszystko obficie płatkami drożdżowymi.
Składniki na pulpety:
- 1 kostka tofu (tj. 250 gram, użyłam tofu z pomidorami i bazylią firmy polsoja)
- 1/4 szklanki kaszy jaglanej (mierzone przed ugotowaniem)
- pęczek natki pietruszki
- dwie garści orzechów (polecam włoskie, ja użyłam mieszanki nerkowców, migdałów, włoskich i ziaren słonecznika)
- łyżeczka papryki wędzonej
- sos sojowy
- płatki drożdżowe
- bułka tarta do obtoczenia (opcjonalnie)
Składniki na najlepszy sos pomidorowy:
- puszka pomidorów bez skórki (w sezonie 1 kg świeżych pomidorów)
- cebula
- łyżeczka syropu z agawy lub cukru
- pół łyżeczki cynamonu
- dwa ząbki czosnku
- łyżeczka octu balsamicznego
- sól i sos sojowy do smaku
- płatki chili
- oliwa z oliwek do smażenia
- + makaron spaghetti
Przygotowanie:
- Pulpety: Kaszę jaglaną ugotować w osolonej wodzie, dodać do rozgniecionego tofu, orzechy zmielić (ale tak, by pozostały małe kawałeczki), dodać do masy, dokładnie wymieszać ugniatając rękoma (można też pomóc sobie ręcznym blenderem), dodać posiekanej natki pietruszki. Ulepić małe pulpeciki, obtoczyć je w bułce tartej i smażyć ze wszystkich stron na oleju do zarumienienia.
- Sos: Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać pokrojoną w kostkę cebulkę, syrop z agawy, oraz cynamon i płatki chili. Smażyć do czasu, aż cebula będzie złocista i miękka, dodać posiekany drobno czosnek, podsmażać jeszcze przez chwilę. Wlać puszkę pomidorów wraz z sokiem, doprawić sosem sojowym, solą i octem balsamicznym. Dusić na wolnym ogniu przez 20 minut. Całość zblendować, ale tak by pozostały małe kawałki pomidorów.
- Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić (nie przelewać zimną wodą!) wymieszać z gorącym sosem, dodać pulpety (lub ułozyć je na wierzchu) i wszystko razem wymieszać. Smacznego!
Ps3. Jeśli zostanie Wam trochę pulpetów możecie zjeść je rozgniecione w kanapce.
Parę tygodni temu jadłam podobny makaron w Złym Mięsie, po pierwszym kęsie powzięłam sobie za cel opracowanie przepisu na podobny i oto udało się!
Składniki
- dwie porcje makaronu mie
- mała cebula
- 3 pałki selera naciowego
- pół papryki
- 3 marchewki
- pół ogórka szklarniowego
- małe dojrzałe mango
- pół kostki wędzonego tempehu
- garść kiełków rzodkiewki (lub innych)
- pół puszki mleka kokosowego
- 1,5 łyżki masła orzechowego
- łyżeczka (lub dwie) świeżego/sproszkowanego imbiru
- trzy łyżki sosu sojowego
- pieprz i sól do smaku
- oliwa z oliwek do smażenia
Przygotowanie:
- Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. Cebulę obrać, pokroić w drobna kostkę, seler naciowy pokroić w półkrążki. Podsmażyć na rozgrzanym oleju. W międzyczasie pozostałe warzywa i mango pokroić w cienkie paski (można użyć do tego obieraczki Julienne takiej). Do smażących się warzyw dorzucić marchew i paprykę, a po paru minutach ogórka. Smażyć do momentu aż staną się lekko miękkie ale nadal chrupiące.
- Wlać mleko kokosowe, dodać masło orzechowe, imbir, sos sojowy, mango, tempeh pokrojony na mniejsze kawałki oraz sól i pieprz. Dusić chwilę, wymieszać z makaronem i podawać z kiełkami.
Ps. Jeśli jesteście spostrzegawczy odnajdziecie mnie na zdjęciach z dzisiejszej, otwartoklatkowej akcji! ;) http://wroclaw.gazeta.pl/wroclaw/1,35771,17676315,_Jak_one_to_znosza___Zbieraja_podpisy__by_ratowac.html
Racuchy, racuszki, puszyste i wyrośnięte. Takie, jakie robiły kiedyś (albo nadal robią?) Wasze mamy i babcie. Tradycyjnie posypywane cukrem pudrem, choć nic nie stoi na przeszkodzie żebyście nieco unowocześnili ten przepis polewając je syropem klonowym, lub z agawy. Zapraszam do wypróbowania, na leniwe śniadanie lub szybką kolację, jak wolicie!
Składniki:
- 250 ml musu jabłkowego (ja użyłam domowego, gęstego jak powidła możecie kupić ew. zastąpić dojrzałymi, rozgniecionymi bananami)
- dwa duże jabłka pokrojone w plastry (użyłam szarej renety, lubię ich kwaśny smak) mogą być też kawałki ananasa
- pół kubka wiórków kokosowych (można pominąć)
- kubek mąki pszennej
- kubek i 1/4 mleka roślinnego w temperaturze pokojowej (użyłam ryżowego, ale może być jakiekolwiek inne, ciasto ma mieć gęstą konsystencję)
- 7g suszonych drożdży
- dwie łyżki cukru trzcinowego
- olej do smażenia (preferuję rzepakowy)
Przygotowanie:
- Wymieszać ze sobą wszystkie składniki (najlepiej ręcznie) oprócz pokrojonych jabłek. Odstawić ciasto na 30 minut (ja nie wytrzymuję dłużej niż 15). Dodać pokrojone jabłka. Smażyć z dwóch stron na rumiano. Podawać posypane cukrem pudrem (na zimno też są dobre). Smacznego :)
Te sajgonki to taki mój osobisty comfort food, szczególnie na śniadanie, zrobione przez chłopaka ;)
Składniki:
- 10 arkuszy papieru ryżowego
- opakowanie mieszanki chińskiej (lub pokrojona w paski papryka, dwie marchewki, groszek cukrowy, ogórek, puszka pędów bambusa i puszka kiełków mung)
- 100g makaronu ryżowego (o cienkich nitkach) lub makaronu vermicelli
- 250g pieczarek
- cebula
- sos sojowy
- ostra papryka w proszku (lub kawałek świeżej papryczki chili)
- olej do smażenia
- do podania sos słodko-pikantny
Przygotowanie:
- Warzywa rozmrozić i podsmażyć aż się przyrumienią. Osobno usmażyć na rumiano pieczarki (uprzednio pokrojone w plasterki) oraz cebulę (pokrojoną w półksiężyce). Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wszystkie składniki farszu wymieszać ze sobą. Doprawić do smaku papryką i sosem sojowym.
- Arkusz papieru ryżowego zanurzyć na parę sekund w ciepłej wodzie. Na brzeg wyłożyć 2-3 łyżki farszu. Zawijać jak gołąbka (instrukcja na zdjęciu). Czynność powtarzać aż do wyczerpania farszu.
- Gotową sajgonkę smażyć w sporej ilości rozgrzanego oleju z obu stron. Uważać, żeby sajgonki nie stykały się podczas smażenia, ponieważ mogą się posklejać.
- Podawać z sosem słodko-pikantnym.
Czasem warto docenić rzeczy proste. Kiedy nie macie czasu, pieniędzy i/lub ochoty na gotowanie, a mimo wszystko chcielibyście zjeść coś pysznego i domowego z pomocą przychodzi ten przepis. Doskonałą rekomendacją jest fakt, że w przeciągu ostatnich dwóch tygodni (a były to tygodnie pełne świątecznych przysmaków) robiłam go trzy razy (za namową mojej mamy, której bardzo posmakował).
Składniki (na dwie głodne osoby):
- 300g makaronu spaghetti
- duży pęczek natki pietruszki
- główka czosnku
- oliwa z oliwek
- płatki chili (lub kawałek świeżej papryczki chili - do smaku)
- 1,5 łyżki płatków drożdżowych
- sól
Przygotowanie:
- Makaron ugotować w osolonej wodzie. W międzyczasie czosnek obrać, pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy. Czosnek smażyć na małym ogniu, aż stanie się złocisty (należy go stale mieszać i pilnować by się nie przybrązowił, ponieważ wtedy stanie się gorzki). Natkę pietruszki drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, dodać jeszcze chlust oliwy i w razie potrzeby doprawić solą. Smacznego!
