Naleśnikowe zawijasy z kapuściano-ziemniaczanym farszem.

Witam wszystkich gorąco po dość długiej przerwie, spowodowanej brakiem dostępu do własnego laptopa. Dziś prezentuję przepis na absolutnie przepyszne naleśnikowe zawijasy, który został zaczerpnięty z książki Z miłością według Radże.
Książkę bardzo polecam, jest to pierwsza w 100% wegańska pozycja na mojej półce, ale na pewno nie ostatnia. Póki co wypróbowałam dwa przepisy - oba koniecznie do powtórzenia


Składniki na ciasto naleśnikowe:

• szklanka mleka roślinnego
• szklanka wody 
• szklanka mąki pszennej
• pół szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100g liści szpinaku 
• szczypta soli
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżka mielonej kolendry (radzę nie pomijać tej przyprawy, bowiem zupełnie zmienia smak potrawy)
• łyżeczka czarnego pieprzu
• łyżka oleju/oliwy

Składniki na farsz:

• pół główki białej kapusty 
• 800g obranych ziemniaków
• kostka pokruszonego, twardego tofu (około 200g)
• duża cebula
• dwa małe ząbki czosnku (ew. czosnek granulowany)
• sok wyciśnięty z połowy cytryny 
• łyżeczka oregano
• sól i pieprz do smaku
• olej/oliwa do smażenia

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto dokładnie zblendować (po to, aby większe kawałki szpinaku nie przyklejały się do patelni). Z powstałego ciasta smażyć niezbyt grube naleśniki.
2. Ziemniaki ugotować, rozgnieść. Kapustę drobno poszatkować, podsmażyć do zrumienienia. Cebulę pokroić w kostkę i również podsmażyć. Kapustę, cebulę, i pozostałe składniki na farsz dodać do ziemniaków, wymieszać.
3. Na każdym naleśniku równomiernie rozprowadzić farsz, zwinąć w rulon i pokroić. Każdego zawijasa podsmażyć na patelni do zarumienienia. 

Można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno, idealnie nadają się do zaserwowania na przyjęciu w towarzystwie sałatki i jakiegoś sosu (ja jadłam z sałatką z kapusty pekińskiej, papryki, kukurydzy, ogórka, rukoli, kiełków i rzodkiewki oraz dipem fasolowym i sosem chilli) Smacznego!